Maya descafeinado

Maya descafeinado

Datos breves sobre el asado

Tostado oscuroCarameloChocolate con lecheNaranja

Al igual que el Mayan en nuestra tienda, este descafeinado es potente y oscuro. Lo suficientemente rico como para usarlo como espresso, perfecto para preparar cervezas, nuestro descafeinado más popular.

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🔬 Bajo el microscopio

Notas del tostador:
El café "Organic Mexico Royal Select MWP Fair Trade" es una sinfonía de sabores, que ofrece un cuerpo suave y medio con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Recibe el paladar con un sabor sutil pero distintivo a rico cacao y almendras tostadas. A medida que el café se desarrolla, hay suaves toques de bayas maduras y un susurro de ralladura de cítricos, creando una refrescante complejidad. El final limpio está marcado por un delicioso regusto a caramelo. Cultivada de manera orgánica y ética bajo prácticas de comercio justo, cada taza no solo promete un sabor excepcional sino que también refleja un compromiso con el cultivo de café sostenible y equitativo.

País de origen:
 México

Mejor método de elaboración de cerveza:
 Goteo

Origen de los frijoles

¿De dónde vienen los beans de Maya descafeinado ?
La región

El café de Chiapas, originario de las tierras altas del sur de México, es famoso por su perfil de sabor rico y suave. Cultivados a la sombra de la Sierra Madre, estos granos se nutren de un microclima ideal para el cultivo de café, lo que da como resultado una taza con una acidez brillante, toques de chocolate y sutiles matices de nuez. El compromiso de esta región con las técnicas de agricultura orgánica también imparte una frescura distintiva, lo que hace que el café de Chiapas sea una selección elegida para los aficionados que buscan una bebida pura y aromática.

 La granja

Las fincas de café orgánico en Chiapas, México, están ubicadas en medio de los paisajes exuberantes y biodiversos de las montañas de la Sierra Madre. Aquí, los agricultores emplean métodos sostenibles y libres de químicos, cultivando café con sabores ricos y complejos. Estos frijoles, cultivados en armonía con la naturaleza, ofrecen notas de nueces, chocolate y frutas suaves, lo que refleja el ambiente prístino de la región. El café orgánico de Chiapas es un testimonio de la combinación de tradición y responsabilidad ecológica en la cultura cafetera mexicana.

 Proceso y cosecha

En la etapa inicial, los granos de café verde seleccionados se someten a un proceso de remojo previo en agua. Este paso es crucial ya que hace que los granos se expandan, preparándolos para una extracción eficaz de cafeína. A continuación, los granos se sumergen en una solución especialmente concentrada y rica en solubles de café. Esta solución única está diseñada para eliminar selectivamente la cafeína y al mismo tiempo preservar meticulosamente los sabores inherentes de los granos. Este proceso garantiza que el descafeinado no comprometa el perfil de sabor distintivo del café, lo que permite una experiencia sin cafeína sin perder la esencia del carácter original del café. Este enfoque meticuloso resalta el arte y la ciencia detrás de la elaboración de un café descafeinado premium.
La región
Proceso y cosecha