Bali Blue Moon - Cultivado orgánicamente

El Subak Abian, una organización agrícola tradicional de Bali, desempeña una doble función tanto en el cultivo como en el procesamiento del café. Este sistema único integra los avances agrícolas con las costumbres religiosas, subrayando la profunda conexión entre las prácticas agrícolas y las creencias culturales. Los miembros de las "SA" son responsables de supervisar la implementación de técnicas agrícolas modernas y al mismo tiempo garantizar que estas prácticas se alineen con sus valores espirituales. Este enfoque holístico tiene como objetivo elevar la calidad de la producción de café, lo que a su vez se prevé que mejore el estatus socioeconómico de la comunidad. Al promover métodos mejorados de cultivo de café, Subak Abian no sólo mejora la eficiencia agrícola sino que también refuerza el tejido cultural de Bali, asegurando que el progreso en el cultivo del café vaya de la mano con la preservación y celebración del rico patrimonio de la isla.

En el proceso de café descascarado en húmedo y secado en patio, las cerezas primero se despulpan y luego se fermentan brevemente antes de lavarlas. Lo singular es el descascarillado temprano de los granos, cuando aún están húmedos. Este método imparte un sabor terroso distintivo al café. Después del descascarado, los frijoles se secan en patios bajo el sol, desarrollando un sabor rico y completo y un perfil de sabor complejo. Este método, popular en Indonesia, realza particularmente el dulzor y el cuerpo naturales del café, convirtiéndolo en el favorito de los conocedores.