Flores Bajawa
Flores Bajawa

Flores Bajawa

Datos breves sobre el asado

Tostado oscuroVainillaPanaderos De ChocolateTodas las especias
Este café se distingue por su aroma y sabor, con notas frutales difíciles de capturar, posiblemente mango, con un final cremoso y caramelo.
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🔬 Bajo el microscopio

Notas del tostador:
El café "Organic Flores Bajawa Ngura 'Komodo Dragon'" ofrece un perfil de sabor robusto. Seduce con notas de chocolate amargo y cerezas maduras, entrelazadas con un toque de nuez moscada picante. El cuerpo es pleno y suave, dejando una sensación en boca persistente y aterciopelada. Los sutiles matices de cedro terroso y un toque ahumado añaden complejidad. Cultivado orgánicamente, este café refleja el rico suelo volcánico de Flores, haciendo de cada sorbo una experiencia verdaderamente exótica e indulgente, que recuerda la mística del Dragón de Komodo.

País de origen:
 Indonesia

Mejor método de elaboración de cerveza:
 Vierta sobre

Origen de los frijoles

¿De dónde vienen los beans de Flores Bajawa ?
La región

Los exploradores portugueses encontraron por primera vez la isla de Flores a principios del siglo XV. La mayor parte del cultivo de café se produce en el distrito de Ngada, especialmente en las laderas del volcán Inerie. En Ngada, alrededor de 6.000 hectáreas están dedicadas al cultivo de café, de las cuales aproximadamente el 90% son variedades arábicas. En la región se cultiva predominantemente S795 Flores, junto con híbridos Typica, Catimor y Timor. Estos cafetos prosperan bajo el refugio de especies que brindan sombra como el bambú y la variedad Juria, lo que contribuye a la rica cultura cafetera de la zona.

 La granja

En Bajawa, el cultivo y procesamiento del café son administrados por un sistema cooperativo dinámico, formado y operado por los propios agricultores locales. Este enfoque colaborativo ha dado lugar a 12 cooperativas diferentes, cada una de las cuales contribuye a un objetivo unificado. Trabajando en armonía, estas cooperativas aprovechan su experiencia colectiva para producir un café excepcional, que se distingue por su cuerpo suave y su rico sabor a chocolate almibarado. Este modelo impulsado por la comunidad no solo mejora la calidad del café sino que también fomenta un sentido de unidad y éxito compartido entre los agricultores de Bajawa.

 Proceso y cosecha

El método de procesamiento del café "Descascarado Húmedo, Secado en Patio" consiste en retirar la piel y la pulpa de la cereza del café, seguido de una breve fermentación y lavado. Luego, los granos se pelan mientras aún están húmedos y se esparcen en los patios para que se sequen, realzando su perfil de sabor distintivo y audaz.
La región
La granja
Proceso y cosecha